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煎牛排其實火侯很重要
但是一般用爐子煎牛排其實很容易失敗
表面可能太焦 或者裡面還血淋淋
最簡單的方式是先用鍋子煎表面
再放到烤箱內用200度c烤20分鐘
基本上都會有七分熟
我的作法是用鑄鐵鍋 煎至表面微焦
再丟入預熱好的烤箱 200度c 烤20分鐘
但是十分鐘左右的時候要看一下有沒有過熟或表面太焦
可以降溫到180度來烤
這樣考出來大約都有七分至八分熟
就算不管他考太熟也不會太老太硬
算是很安全的作法！
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| 登山用品店買的26公分鑄鐵煎鍋 好用！ |
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| 表面煎黃 |
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| 丟到烤箱 |
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| 讓烤箱幫你把牛排煎好！ |
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| 鮮嫩多汁的牛排！ |
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| 牛排剛完成的樣子 |
燉個牛肉或者雞肉或者豬小排湯真的都很簡單
大原則就是用耐煮的根莖類配上塊狀的肉類
再先用洋蔥、蔥、蒜苗、或許加點薑去調味即可
蘿蔔燉牛肉 （六人份）
主料：
牛肉切塊一盒
蘿蔔半根 切兩公分立方
紅蘿蔔半根 切兩公分立方
番茄一顆 切片
辛香料：
洋蔥半顆 切方片
蔥一根 切段
蒜苗一根 切段
薑拇指大切片
調味料：
鹽 半茶匙
水 約600~800cc
首先熱鍋熱油
把辛香料炒至稍微變色
再加入主料
然後添水至蓋過材料 約鍋子的7~8分滿
先用大火到沸騰
再轉小火燉20分鐘
最後放入半茶匙的鹽調味
想要有點甜味可以再加點糖
就簡單完成一鍋隨意煮的燉牛肉了！
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| 材料合照 |
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| 洋蔥炒到變色 透明感 |
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| 把剩下的料都加進去 |
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| 加入牛肉 |
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| 再炒一下 |
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| 加水淹過至八分滿 |
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| 水滾後煮20分鐘 |
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| 香噴噴的隨意牛肉湯完成！ |
新買了IKEA的鑄鐵鍋
回到家馬上開來用
準備做紅酒燉牛肉
材料：
牛肉一大塊（拳頭大）
蔥一根
蒜苗一根
馬鈴薯二個
洋蔥半顆
紅酒一瓶600cc
義式香料
鹽一茶匙
糖一大匙
以上材料在全聯都買的齊
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| 材料一覽 |
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| 先熱鍋再加入蔥蒜苗洋蔥一起炒到稍微變色 |
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加入馬鈴薯
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| 加香料 |
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| 整罐紅酒給他去了 |
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| 其實應該先放牛肉，整塊冷凍牛肉丟下去 |
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| 可以先開蓋燉10分鐘，再蓋蓋子燉10分鐘 |
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| 我是煮滾後直接丟烤箱熱風烘烤 220度 25分鐘 |
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| 上桌前先把肉拿出來切塊，完成！ |
