[家庭煮夫阿儒師] 清酒鎮白蝦

材料：

主菜：白蝦一盤

佐料：蔥末、蒜末、清酒100cc、日式昆布醬油（つゆ）15cc

作法：

白蝦去頭，用剪刀剪在眼睛後方

煮滾水，白蝦燙熟(約1分鐘)

白蝦撈起沖冷水降溫(約2分鐘)

放到碗中，加入切碎的蔥＋蒜末(生的)，

倒入清酒100cc、日式昆布醬油15cc調味，

再加點水，稍微淹過蝦子即可，把醬汁跟蝦子上下攪拌均勻。

蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮。

心得：

會用清酒是因為清酒的去腥力比較強，米酒味道太重，清酒帶點高雅的香氣，冰鎮過的白蝦沒有腥味，也沒有酒味，帶點蔥跟蒜的辛香，而且冰過的蝦肉Q彈好吃。

剪蝦頭是因為剪了比較不會刺手，不會蝦鬚亂糟糟的感覺，而且蝦頭剪開比較容易入味！