＝＝＝＝以下是心得文備份＝＝＝＝
首先感謝 鄭伃書 （Yu-Shu Cheng）很有勇氣，給我這個機會讓我上台。
也感謝各個講者的分進合擊。
感謝工作團隊的大家幫忙讓流程順暢。
也感謝各個講者的分進合擊。
感謝工作團隊的大家幫忙讓流程順暢。
阿，這篇沒有要搶禮物，不用擔心。（自以為會破百讚）
感謝大家認真聽完我的十五分鐘上菜～
本來還很苦惱怎麼表達十五分鐘完成煮飯流程，
最後的想法是影片配上說明加上流程表。
看起來大家或多或少都有吸收到一點，非常開心～
本來還很苦惱怎麼表達十五分鐘完成煮飯流程，
最後的想法是影片配上說明加上流程表。
看起來大家或多或少都有吸收到一點，非常開心～
想到一些真人圖書館的發問：
Q：魚太大隻，電鍋放不下，如何用瓦斯爐蒸魚？
A：試試看切一半放電鍋？XD
切不動的話，就用瓦斯爐，用大的炒鍋，百貨公司很常見的那種不銹鋼大炒鍋，底下放蒸籠架，上面盤子放魚，水不用在意幾杯，直接加到差不多快淹過蒸籠架，因為瓦斯爐蒸魚的話，鍋子裡面一定要有水才不會乾燒。
魚大概蒸十五到二十分鐘，看厚度。可以每過個五分鐘左右打開來看。小心不要被蒸氣燙傷。如果吃的時候發現有沒熟的部位，打微波就好了。
蒸的時候還不用淋醬料，蔥蒜薑醬油魚露調好的一碗醬汁最後再放，避免薑跟魚一起蒸久了會苦苦的。
外面大蒸籠的作法是，最底下燒水的那一大鍋都是八分滿的水，所以瓦斯爐的重點是鍋子不能空燒。
Q：第一道菜要學什麼？
A：決勝奶油培根義大利麵阿！
其實不一定拉，想吃什麼就研究什麼阿，有想吃的動力才會想要改進自己的味道。
A：決勝奶油培根義大利麵阿！
其實不一定拉，想吃什麼就研究什麼阿，有想吃的動力才會想要改進自己的味道。
Q：鍋子買哪牌的？
A：我目前常用的就是 SOGO樓下台隆手創買的日本職人鐵鍋（深炒鍋26cm）， Tefal的不沾鍋（28cm平底＋26cm深炒），IKEA買的22cm單柄湯鍋，家裡通常三個人吃都還蠻夠用的。
偶而用一下Lodge的平底鑄鐵鍋，深的鑄鐵鍋就封印起來沒再用了，太重，手會扭到。
A：我目前常用的就是 SOGO樓下台隆手創買的日本職人鐵鍋（深炒鍋26cm）， Tefal的不沾鍋（28cm平底＋26cm深炒），IKEA買的22cm單柄湯鍋，家裡通常三個人吃都還蠻夠用的。
偶而用一下Lodge的平底鑄鐵鍋，深的鑄鐵鍋就封印起來沒再用了，太重，手會扭到。
Q：鐵鍋好用嗎？
A：習慣不沾鍋的話，不好用。
鐵鍋用不習慣的話容易沾鍋，平常要用潤鍋的方法來炒菜。
潤鍋就是熱鍋的時候，倒一杯左右的油下去，繞一圈，然後把油倒回油壺裡。
轉小火丟菜或肉下去，再轉大火快炒，大火炒可以加三分之一杯左右的水，避免底部燒焦，只要底下還有點水就不太會焦。
所以外面快炒店的炒高麗菜，才會底下水水的。
鐵鍋有個優點是，含鐵量高（？），炒出來的菜，湯汁會有點濁濁的，感覺很厲害。
炒菠菜的話會黑黑的。說到菠菜，一樣用手掰斷成小指長度，炒的時候梗先下，再放葉子，加鹽，加水，稍微翻炒，大火，蓋蓋子悶一分鐘，就可以了！
鐵鍋用完清洗不用清潔劑，稍微刷乾淨就可以了，洗完要放回瓦斯爐上烤乾。
如果真的油到不行，放在瓦斯爐上大火乾燒個十分鐘左右，把表面的油燒掉，會形成一層碳化層，就是天然的不沾鍋了。
外面快炒店有時候吃炒高麗菜會看到一點點黑黑的屑屑，那個不是黑胡椒，是鐵鍋上油的碳化物！吃下去是不會怎樣，比不沾鍋的塗料健康一些～
Q：刀具哪裡買？
A：我現在的愛刀是6吋中式片刀，建成刀剪行買的，中式片刀面比較大，切一切可以整個撈起來放到碗裡去，很方便。
雙人的刀具組也有買，8吋的主廚刀以前常用，現在大概都拿來切熟食而已。
A：我現在的愛刀是6吋中式片刀，建成刀剪行買的，中式片刀面比較大，切一切可以整個撈起來放到碗裡去，很方便。
雙人的刀具組也有買，8吋的主廚刀以前常用，現在大概都拿來切熟食而已。
照片是抄深夜食堂的拿坡里義大利麵，材料只有鐵板、蛋、義大利麵、蕃茄醬。簡單來說就是鐵板麵！
ps.
要加我好友的話歡迎阿，我離五千人還很遠XD
可以留言發問煮飯問題～大歡迎！
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