鑄鐵鍋牛肉壽喜燒

材料：

糖少量、牛五花肉片、鴻喜菇、蒜苗、蔥、洋蔥、番茄、波菜、高麗菜

做法：

熱鍋不加任何東西，放入少量糖，約一小匙，等糖轉色的瞬間，關小火，把肉片平鋪在鍋內燒，肉片燒好撈起備用，再加入洋蔥、蔥、蒜苗炒香，加秘製醬油繞三圈，稍微燒一下，再加水，大概鍋子的三分之一就好，然後把想吃的料都丟下去滾一會。

用小瓦斯爐保溫就可以邊煮邊吃了，肉撈起來後看是要丟回去熱一下再吃或是起鍋當燒肉直接吃都可以。

把糖燒到融化變色是為了上色漂亮，還會帶點焦糖香，小心不要燒過頭，糖很容易焦掉，所以建議使用鑄鐵鍋、不沾鍋，用不鏽鋼鍋可能會黑到刷不起來。

PS：

簡大廚密製醬油：龜甲萬＋つゆ(魚露)，1:1即可。

我的醬油都有調過，龜甲萬太死鹹，所以等比例加入魚露之類的調淡，很香很好吃。